Page 56 - 56

ÖZELHABER
Kovid-19’a Karşı Natürel Sızma Zeytinyağı Tüketilebilir

KOVID-19’A KARŞI

NATÜREL SIZMA

ZEYTİNYAĞI

TÜKETİLEBİLİR

Selçuk Üniversitesi Fen Fakültesi Öğretim Elemanı Dr. İsmail Tarhan
yaptığı çalışmalar sonucunda ülkemizde üretilen zeytinyağlarının
Kovid-19’a karşı koruyuculuğunun olduğunu, aynı zamanda aşı üre-
timinde de kullanılabilir kalitede olduğunu belirtti.

Memduh Bilgili Ahmet Yalçın

Selçuk Üniversitesi (SÜ) Fen Fakültesi Biyo- incelediklerini söyledi. İnceleme sonucunda,
kimya Bölümü Öğretim Elemanı Dr. İsmail Tar- dünyadaki çeşitli ülkelere (Yunanistan, İspan-
han, metot geliştirme çalışmaları kapsamında, ya, İtalya, Portekiz) ait zeytinyağı markalarına
natürel sızma zeytinyağlarında çokça bulunan göre Türkiye’deki zeytinyağlarının skualen ora-
‘skualen’ maddesinin bağışıklığı güçlendirdiği- nının yüksek olduğunu belirlediklerini ifade
ni, Kovid-19 ile mücadelede tüketilebileceğine eden Tarhan, “Natürel sızma zeytinyağlarının
yönelik tespitte bulunduklarını belirterek, “Aşı- skualen içeriklerinin tespiti için yeni bir metot
ların en temel bileşeni; zeytinyağında da bulu- geliştirmiş bulunmaktayız. Bu çalışma kapsa-
nan ‘skualen’ hammaddesidir. Skualen bir hid- mında, ülkemiz natürel sızma zeytinyağlarında
rokarbon türevi olup, aşılarda bağışıklık artırıcı bulunan skualen oranlarını da ilk defa çalışmış
olarak kullanılmakta ve literatürdeki birçok ça- olduk. Yemeklik yağları, yaklaşık olarak yüzde
lışmada antikanser ajanı olarak yer almaktadır. 98’lik ana bileşen ve yüzde 2’lik biyokimyasal
Bununla ilgili ülkemiz zeytinyağlarının yüksek bileşen olmak üzere ikiye ayırıyoruz. Yüzde
skualen oranlarına sahip olduğunu tespit et- 98’lik bölümü insanlara enerji veren bildiği-
tik. Yapılacak aşı geliştirme çalışmalarında da miz kısımken, yüzde 2’lik bölümü ise skualen
ülkemiz zeytinyağlarının kalite bakımından ve yağda çözünen vitaminler başta olmak üze-
alternatif bir skualen kaynağı olma potansiye- re insanlara şifa veren diğer önemli biyoaktif
linin yüksek olduğunu belirtebiliriz.” dedi. bileşenlerden oluşmaktadır. Normal yemeklik
Dr. İsmail Tarhan yaptığı açıklamada, ‘Natürel yağlar, rafinasyon proseslerine tabi tutuluyor.
selçukbakış Sayı56 yini İçin Yeni Bir Spektroskopik Metodun Geliş- önemli bileşenleri yağdan uzaklaştırıyor. Natü-
Fakat bu prosesler, başta skualen olmak üzere
Sızma Zeytinyağlarının Skualen İçeriğinin Ta-
tirilmesi ve Kovid-19 ile Mücadeledeki Önemi’ rel sızma zeytinyağları gibi rafine edilmeden

çeşitli markalara ait zeytinyağı markalarını olarak vücudumuza alabiliyoruz.” diye konuştu.
54 başlıklı çalışmasında dünya ve Türkiye’deki direkt tüketilebilen yağlarda, ‘skualen’i direkt